מסעדות מומלצות בטוקיו האוכל היפני מתאפיין בטריות חומרי הגלם ושילובם, שיטות הכנתו וצורת ההגשה האסטתית שלו.חומרי הגלם מהם מכינים אוכל יפני מושפעים מעונות השנה. אורז ואטריות הן עפי”ר בסיס המנה, אליהם מתווספים מרק ומנת דגים/בשר/טופו שמוסיפים את טעמם הייחודי. להשלמת הטעם, למנות אלה מוסיפים דאשי, מיסו ורוטב סויה המעניקים עוד נופך לטעמן. הן ידועות בהיותן מנות